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Sciences humaines

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L'UNIQUE ET LE VéRITABLE. RéPUTATION, ORIGINE ET MARCHES ALIMENTAIRES

Date de parution : 03/12/2021

Editeur :

CHAMP VALLON

Nombre de pages : 376

Langue : FRANÇAIS

En Résumé :

Le livre L'UNIQUE ET LE VéRITABLE. RéPUTATION, ORIGINE ET MARCHES ALIMENTAIRES, écrit par PHILIPPE MEYZIE, édité par CHAMP VALLON coute 26,00 €.

Livre neuf. L'unique et le véritable. Réputation, origine et marches alimentaires. En France, l'histoire des appellations d'origine s'inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s'affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs.
Bien loin d'un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l'origine devient le critère d'une qualité supérieure attendue conduit à s'intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d'un marché alimentaire original en France et à l'étranger entre 1680 et 1830.

26,00 €

Disponible

En stock

fiche technique

ISBN : 9791026710202

Présentation : Broché

Largeur : 155 mm

Hauteur : 240 mm

Épaisseur : 29 mm

Poids : 650 g